Grazie alla sua collocazione geografica Cabras è da sempre paese di pescatori, e la cucina cabrarese non può che essere incentrata sul pesce. Uno dei piatti più famosi e apprezzati è "sa merca": Si tratta di un piatto freddo a base di muggine lesso, salato e messo ad asciugare sulla "zibba"; un'erba palustre nota col nome volgare italiano di Obione (Halimione portulacoides); successivamente i pesci vengono avvolti con quest'erba.
Da ricordare che in maggio, in occasione della festa di Santa Maria Assunta, si svolge la sagra del muggine. In agosto la cittadina organizza invece la sagra della bottarga di muggine, con stand dedicati alla degustazione e vendita promozionale. Definita “oro di Cabras”, la bottarga è un prodotto ottenuto dalle uova salate e stagionate del pesce, spesso usato come condimento per i primi piatti, ma irresistibile anche consumato con un po’ d’olio e senza altri accompagnamenti.
Da segnalare inoltre a novembre la manifestazione "Pane e olio in frantoio", con degustazione dell'olio nuovo e del pane tipico; ma tutto il calendario cabrarese è ricco di appuntamenti enogastronomici.
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